PAVO CON SALSA BARBACOA

Os quiero  enseñar este pavo relleno con salsa barbacoa casera que esta muy rico y es muy sencillo de hacer. Si tienes termomix lo puedes hacer en ella y si no usar una cazuela  de vapor e incluso el baño María.

INGREDIENTES

• 1 Pechuga grande de pavo abierta en librillo.

Para el Relleno:

• 100 g de jamón serrano(lonchas finas).
• 100 g de jamón york (lonchas finas).
• 100 g de queso en lonchas.
• 100 g de bacon (lonchas finas).
• ciruelas pasas sin hueso (opcional)
• sal y pimienta.

Para la salsa:

• 100 g de aceite oliva
• 200 g de cebolla.
• 1 o 2 dientes de ajo.
• 100 g de agua.
• 30 g de azucar.
• 50 g de vinagre.
• 50 g de mostaza.
• 300 g de ketchup.
• 1 cucharadita comino
• 1 cucharadita comino
• sal

Estirar la pechuga de pavo sobre las lonchas de bacon  y salpimentarla

A continuación ir colocando las lonchas de jamón serrano, encima las de jamón york y las lonchas de queso y opcionalmente podeis colocar las ciruelas pasas sin hueso.

 

Ahora ir enrrollando el pavo comenzando por un extremo y apretando todo lo que podamos. Envolvemos en film transparente

Colocar sobre la cazuela de vapor.
Preparamos ahora la salsa echando juntos todos los ingredientes en la cazuela de abajo y los triturais. Si lo haceis con termomix,  el pavo lo poneis en la varoma y en el vaso todos los ingredientes para la salsa y triturais 30 s a velocidad 7-9,dejais unos 60 min temperatura varoma, velocidad1(depene del tamaño del pavo).

Dejar que se enfrie, quitarle el film transparente y cortar en rodajas sirviendo por encima la salsa barbacoa.

Ya solo queda comernoslo y disfrutar ¡Buen provecho!

ESTERILIZAR FRASCOS PARA CONSERVAS

Siempre  que queremos conservar algún alimento en frascos de cristal es fundamental su esterilización para asi evitar la contaminación de los mismos por parte de microorganismos que en determinados casos pueden ser perjudiciales para nuestra salud.

Evidentemente una esterilización total, segura 100% la conseguiriamos con un autoclave, pero claro, ¿quién tiene un autoclave en la cocina de su casa?, pues... ¡va a ser que no!, que no la tenemos y a falta de autoclave, ¡ta chan!. os presento a : " la olla express"

Pues bien, lo primero que debemos hacer antes de añadir cualquier alimento a nuestros frascos es lavarlos y  colocarlos abiertos  en una cazuela cubiertos de agua, no olvidar poner tambien las tapas. Hervirlos unos 15 minutos aproximadamente y sacarlos con unas pinzas colocandolos boca abajo encima de un paño limpio.
Echar los alimentos llenando los frascos hasta arriba del todo, es mejor que no quede ninguna capa de aire entre el alimento y la tapa, cerrarlos .
No se si sabreis que a 60ºC-85ºC mueren microorganismos como  las levaduras y los mohos, sin embargo las bacterias, como la temida y peligrosa  "clostridium botulinum" , causante de la enfermedad del  botulismo, resisten hasta los 115Cº y proliferan en medios poco acidos o alcalinos.
 Por eso si lo que vais a conservar es fruta o tomate, y repito, solo fruta o tomate, debido al grado de acidez no proliferan las bacterias y  podreis hacer la esterilización al baño Maria,  poniendo los tarros en una cazuela con un paños en el fondo( para evitar que al hervir se golpeen y se rompan) durante unos 20 minutos.
Si lo que vamos a conservar es carne, pescado o verduras, entonces si será imprescindible hacer la esterilización en la olla express, colocando los tarros protegidos por un paño,, los cubrimos de agua, cerramos la olla y cuando empieza a soltar vapor los tendremos unos 30 minutos, apagamos la olla y dejamos enfriar sin acelerar el enfriamiento, despues etiquetamos los tarros y los guardamos en un sitio oscuro.

Mermelada de Higos

Mermelada de higos, ¡si, de higos!, ¿la habeis probado?. Para mi es una de las mejores, ¡claro que a mi los higos me apasionan, me chiflan, me rechiflan!. Si no te gustan los higos o no te gusta el dulce, entonces esta no será tu mermelada favorita. Pero aún asi, si tienes oportunidad de probarla  no dejes de hacerlo, en una tostadita de pan con un poquito de buena mantequilla, está para chuparse los dedos.

Pues ahí va la receta:

Como todas las mermeladas necesitaremos la fruta, en este caso 1kg de higos y azucar 500g, además usaremos una ramita de cánela.

En primer lugar lavamos bien los higos y les retiramos el rabo y lo más duro o gordito de la piel, no es necesario que los peleis del todo. Los cortaremos en trocitos y les añadimos el azucar y la rama de canela, lo removemos bien, lo tapamos y lo dejamos en reposo mínimo 12 horas más o menos.

A continuación lo paso por  la batidora retira primero la rama de canela ( porque a mi me gusta asi, si tu prefieres que te queden trozos a modo de confitura, no hace falta que des este paso). Lo`ponemos en una cazuela a fuego lento y dando vueltas para que no se te pegue.

Una vez alcanzado el punto de mermelada lo retiramos del fuego y lo ponemos en tarros previamente esterilizados. Tapamos colocamos boca abajo para hacer el vacio y volvemos  a meter en una cazuela con agua unos 15 minutos.

¡YA PUEDES DISFRUTARLA!

Cake Pops

Si quieres ganarte a un niño( y no tan niño) y  si te gusta el chocolate no dejes de probar,  si tienes oportunidad,  los cake pops.
Están rellenos de bizcocho de chocolate y cubiertos con chocolate con leche y blanco.

Chocolates

Bombones, chocolatinas, lenguas de gato, con chocolate blanco, chocolate con leche, chocolate puro, hechos con mucho cariño, artesanalmente. Si te gusta el chocolate ni te imaginas lo ricos que están.
¡Uhm! deliciosos.

Mermelada de Tomate

¡Al  rico Tomate!, en ensalada, frito, con una rebanadita de pan tostado, en un guiso y por qué no en mermelada con un buen queso fresco, delicioso , rico, riquisimo.
Aqui os dejo la receta por si os animais:

Ingredientes
Tomates y azucar( por cada kilo de tomates añadir 600 gramos de azucar).
Escaldar los tomates en agua hirviendo, retirar y pelarlos. Cortar en trozos y añadirle el azucar, remover y dejar reposar entre 12 y 24 horas.
Pasado este tiempo poner en una cazuela , con untenedor ir triturando hasta que consigais la textura que os guste, incluso podeis pasarle la batidora si la quereis totalmente triturada. Poner a calentar a fuego lento removiendo constantemente para que no se pegue, de vez en cuando podeis subir un poco el fuego ¡pero cuidado ya que enseguida se agarra al fondo!, el agua se irá evaporando hasta que quede una textura mermelada.
Envasar en unos botes previamente esterilizados, tapar y poner boca abajo para que se haga mejor el vacio, poner al baño maria unos 15 minutos, no hace falta meter en olla expres debido a la acidez del tomate.

Tarta de Queso

Aqui os muestro una tarta de queso muy muy facil de hacer y que tiene muchisimo exito.

RECETA

Ingredientes

• 3oo g. queso filadelfia o similar.
• 500 g. Nata líquida para montar.
• 6 cucharadas soperas  colmadas de azucar.
• 6 hojas de gelatina neutra.
• Mermelada de Fresa ( frambuesa, arandanos, frutas del bosque.......).
• Para la base: 1 paquete de galletas Maria y unos 80g. mantequilla.

Elaboración

Base

Triturar el paquete de galletas , y añadir la mantequilla a punto pomada hasta conseguir una pasta que extenderemos sobre la base del molde. Reservar en la nevera.

Relleno
Se colocan las 6 hojas de gelatina neutra en un bol con agua fria y se dejan en remojo.
Se mezcla la nata con el queso, reservando medio vasito de nata aparte, una vez mezclado se añade el azucar y se vuelve a mezclar. A continuación calentamos ligeramente la nata reservada, escurrimos 4 de las hojas de gelatina que teniamos en remojo y la añadimos al vasito de nata, removemos hasta su completa disolución y entonces lo incorporamos a la mezcla del queso  y todo ello lo volcamos sobre el molde con la base de galletas.
Lo ponemos en la nevera hasta que cuaje, por lo menos 1 o 2 horas.
Cuando esté cuajado,  cojemos mermelada de fresa la calentamos ligeramente y la añadimos las otras 2 hojas de gelatina escurridasy removemos. Una vez disueltas completamente se vuelca sobre la tarta y se vuelve a meter en la nevera, una vez cuajada está lista para disfrutar.

MAS GALLETAS CON FONDANT

Bueno pues me puse a hacer galletas de mantequilla y pase con mi hija un rato de la tarde del sabado decorándolas con fondant.