GALLETAS DE MANTEQUILLA

Hola, os presento a mis galletas de mantequilla que son la delicia de todos especialmente de los niños. Cada vez que las hago, no doy a basto, según salen del horno van desapareciendo.
Para hacer galletas de mantequilla podeis encontrar diversas recetas, yo despues de probar varias me quedo sin duda con la que os pondré acontinuación. ¡Ah! deciros que contra mejor sea la mantequilla las galletas os saldrán más buenas.
Ahí van los ingredientes:
250 g mantequilla.
250 g azucar(mejor glass, sobre todo si despues las quereis decorar)
un chorrito de esencia de vainilla.
1 huevo grande( si son pequeños podeis poner dos)
650 g harina ( si puede ser de reposteria mejor)
una pizca de levadura( unos 5 g)
una pizca de sal.
Y ahora la receta:

cogeis la mantequilla a temperatura ambiente y la cortais en daditos, la deshaceis con un tenedor y añadis el azucar removiendo hasta mezclar.

Acontinuación se añade el huevo y el chorro de esencia de vainilla, se mezcla.

Añadir un poco de harina tamizada con la pizca de sal, mezclar y sequir añadiendo la harina tamizada  con la levadura, os aconsejo que no pongais toda la harina de golpe, reservar unos 200g para ir añadiendo después, poco a poco,  a medida que estamos amasando, no siempre la masa admite la misma cantidad, a veces puede ser un poco más a veces un poco menos.
Nunca que useis levadura y sal las pongais juntas, primero añadir una y luego la otra, ya que la sal en contacto directo con la levadura la destruye y la masa no subirá, no olvideis que las levaduras son organismos vivos ,en el caso de las levaduras quimicas no hay inconveniente en ponerlas juntas

Amasar con las manos, al principio la masa se os pegará en las manos, irla trabajando poco a poco añadiendo harina, hasta obtener una masa que no se pegue ,pero que sea blandita, no os paseis con la harina, sino os saldrán muy duras.
Envolver la masa en film transparente y meterla en el frigo como minimo un par de horas.

Pasado el tiempo yo voy cortando trozos de masa y con el rodillo los estiro hasta 1 cm mas o menos de grosor, con el cortapastas les doy la forma correspondiente y en el horno precalentado y encima de un papel de estraza colocado en la bandeja del horno voy poniendo las galletas, que horneo  a 170º , 10 minutos .
Ya están listas para comer y disfrutar.
Se pueden conservar bastante tiempo,si es que duran,  os recomiendo  mejor en lata que en plastico.

Mermelada de Fresa artesanal

Ingredientes:
1 Kg. Fresón
600 g. azucar( se puede aumentar o disminuir la cantidad dependiendo de la madurez de la fruta y de nuestros gustos)
Tarros de cristal.
Preparación:
- Lavar el fresón y partirlo en trozos poniendolo en un cuenco y añadiendole el azucar.
- Remover mezclando bien el azucar con el fresón.
- Dejar reposar durante un mínimo de 12 horas ( en ese periodo remover una o dos veces).
- Ahora, dependiendo de cual queramos que sea la textura de la mermelada, podremos desde machacar con un tenedor el fresón ( quedaran trozos en la mermelada) hasta pasarla por la batidora( quedara como un puré, sin trozos), yo opté por la segunda opción ya que en casa nos gusta más la mermelada sin trozos.
- Ponemos nuestra mezcla en un cazo y a fuego mediano y dandole vueltas con una cuchara de madera de vez en cuando para que no se pegue al fondo, vamos cociendo hasta que el agua se evaporé y  nos quede textura mermelada ( unos 15 - 20 minútos)
- Vamos llenando los tarros elegidos y esterilizados previamente , los cerramos y  si no vamos a consumirla en los siguientes días habrá que volver a esterilizar.